Pasqua 2019: Domenica 21 Aprile 2019

Menù:

L’Aperitivo “Pasqualino “ green party con bouquet di stuzzicanti golosità”

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Il Mare.

Tiepida di polipo in bauletto di pan musica

Conchiglia di capasanta St. Jaques specchiata alla purea di patate e polvere di zafferano

Girella di salmone con pan di zucca e burro Lurpack

Cilindretto di tartare di tonno e branzino in lime, olio e pepe

Coda di Gambero Rosso con millefoglie croccante e pioggia di pistilli al sesamo

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La Terra.

Armoniosa composizione della salumeria di nicchia, declinazioni di selvaggina, duchessa di caprino primo sale

“Fagot” di pasta fillo con verdurine croccanti e burrata

Cuore di carciofo primaverile in cassetta al lardo di Colonnata

Biscotto di zucchine doppia base con anima di Bufala Campana

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I Primi Piatti.

Pappardella alla farina di Kamut, code di filetto in riduzione al Barolo e straccetti di Porcini

Risotto chicco Carnaroli con code di gambero Royal, julienne di verdure in mantecatura al Mascarpone

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Il Sorbetto: Melograno & Ribes

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Le Carni.

Spinacino di vitella scottona in sua salsa di cottura e declinazione di patate pasta gialla

Caprettino di latte al forno in leggero aroma con nocetta di polenta alla farina di Prestine

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Il Dessert.

Cubettata di colomba pasquale su letto di cioccolato, crema pasticcera,

cocotte di fragole in agrodolce e spolvero di zucchero velato

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La Caffetteria con dolcetti di fine pasto

 

Ad Accompagnare:

Rosso Capriano del Colle DOC Antiche Tradizioni Cantine Botti;

Bianco Lugana del Garda DOC Tenuta Valerio Zenato; Bianco Muller Thurgau Frizzante IGT Chiaro di Luna Santi

Flut di Spumanti: Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG Santi; Cuveé Excelsa Oro Dolce Riondo;

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Baby Menù: Aperitivo analcolico “Pasqualino” con deliziosi ad accompagnare

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Bis di prosciutti con speedy pollo e crocchettina dorata

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Risottino mantecato in veste gialla e pennette rigate saltate al pomodoro

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Sorbetto Melograno e Ribes

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Cotoletta alla milanese con patate fiammifero e ketchup

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Cubettata di colomba pasquale su letto di cioccolato, crema pasticcera,

cupoletta di fragole in agrodolce e spolvero di zucchero velato

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Acqua minerale e bibite varie

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CON GIOCHI, GONFIABILI E TRUCCATRICE