Veglionissimo Capodanno

Gran Galà di Fine Anno Domenica 31/12/2017

L’Ingresso d’Aperitivi “San Silvestro”

Bouquet di deliziose e stuzzicanti golosità

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Tartare di tonno rosso in olio, limone, sale e pepe su disco di pane bianco

Cuore di capasanta St. Jaques specchiata al lardo di colonnata,

purea di patate dolci e pistilli di zafferano

Crescendo di salmone sbollentato con ciuffo di salsetta al curry

Gamberi white tiger flambati in spirale di pasta kataifi

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Insieme di crudo San Daniele, slinzega, cervo, speck di cinghiale,

disco di petto d’oca, mousse di caprino speziati e miele d’acacia

“Capù” alle erbette di campo al ripieno povero

Cuore di carciofo in sfoglia al sesamo e lardo d’arnald

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Paccheri di Gragnano con pomodorini confit,

burrata campana e leggero pesto

Risotto Carnaroli acquarello con polpa di capasanta, gamberi,

crudaiola di verdure e mantecatura al mascarpone

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Filetto di orata cotto in sua pelle rovesciato su verdurine al salto

e spumiglia di maionese all’aneto

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Il Sorbetto: Baileys e Mou

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Verticale di tagliata black angus del Kentucky su fondutina di taleggio d’alpe,

radicchio rosso tardivo stufato e sauté di patate losinesi al burro nocciola

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Battuta d’ananas con culìs caramellato,

quenelle di gelato al frutto della passione, tiramisù al cucchiaio

con spolverata di cacao amaro

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La Caffetteria e acqua minerale

 

Ad Accompagnare:

Rosso Curtefranca DOC Rosso dei Dossi la Montina

Bianco Lugana del Garda DOC Cà dei Frati

Brut Metodo Classico Franciacorta DOCG la Montina

Moscato d’Asti Millesimato DOCG Fontana Fredda

€ 80,00

 

Programma: inizio ricevimento ore 20:00; inizio cenone ore 20:30

obbligatoria la puntualità, eventuali ritardi determineranno

la rinuncia ad alcune portate già proposte allo stesso prezzo preventivato.

Eventuali bambini con età inferiore ai 12 anni potranno avere menù differenziati

con prezzi scontati a consumo

Accompagnamento musicale sin dall’inizio della serata

con termine alle ore 04:00 del mattino

Distribuzione di cotillons per tutti prima della mezzanotte

In nottata zampone e lenticchie secondo tradizione

Sala riservata esclusivamente alle persone che hanno aderito all'iniziativa